Apa itu Cortado? Ini Pengertian dan Cara Membuatnya

ThePhrase.id – Secangkir kopi dengan sedikit susu yang disajikan dalam gelas demitasse biasa kita kenal sebagai espresso macchiato. Namun, kalau kopi susu disajikan di gelas kaca berukuran kecil, namanya berbeda lagi, yaitu cortado coffee.

Kopi susu yang satu ini memang sering terlupakan dari daftar menu andalan para penikmat kopi, padahal rasanya juga tak kalah nikmat. Cortado coffee cocok untuk kamu yang suka kopi dengan rasa kuat namun tetap creamy. 

Penasaran apa itu cortado coffee? Yuk, kita bahas lebih dalam!

Nescafe menyebut bahwa kata “cortado” dalam bahasa Spanyol berarti “memotong”. Maknanya merujuk pada susu yang ditambahkan ke dalam espresso untuk “memotong” atau mengurangi tingkat keasamannya. 

Meskipun menurunkan keasaman, penambahan susu ini tetap mempertahankan rasa asli dari espresso itu sendiri. Rasio espresso dan susu dalam cortado biasanya seimbang, yakni 1:1. Susu yang digunakan pun dihangatkan tanpa menghasilkan banyak buih, hanya busa kecil ringan yang menyatu dengan kopi.

Sejarah Cortado

Cortado diperkirakan berasal dari Negara Basque di Spanyol dan kini populer di berbagai negara seperti Portugal dan sejumlah wilayah di Amerika Latin. Di negara asalnya, cortado sering disajikan dengan satu shot espresso dan sedikit susu, dengan rasio antara 1:1 atau bahkan 1:0,5 agar rasa kopinya tetap dominan. 

Di tempat lain, definisi cortado bisa berbeda-beda. Di Arab Saudi, cortado disebut sebagai kopi hitam dengan sedikit susu, di Malaysia dua shot espresso ditambahkan sedikit susu, sementara di Jepang komposisinya kembali ke 1:1. Uniknya lagi, di Kuba cortado dibuat dengan susu kental manis. 

Karena beragamnya versi ini, tak sedikit barista yang akhirnya memilih bertanya langsung kepada pembeli mengenai rasio susu yang diinginkan.

Sering kali cortado dikira sama dengan flat white atau bahkan macchiato. Padahal, ketiganya punya perbedaan yang cukup jelas. 

Dibandingkan flat white, cortado memiliki tekstur susu yang lebih ringan dan rasa kopi yang lebih tajam. Flat white biasanya terdiri dari dua shot espresso dengan microfoam yang lembut dan tebal, mirip latte dalam versi lebih kecil. 

Sedangkan jika dibandingkan dengan espresso macchiato, cortado memiliki jumlah susu yang lebih banyak, sehingga rasa pahit dari espresso terasa lebih seimbang. Espresso macchiato hanya diberi sedikit susu dan disajikan dalam cangkir demitasse, sedangkan cortado disajikan dalam gelas kaca kecil berkapasitas sekitar 133 ml.

Bukanlah minuman yang rumit justru menjadi daya tarik cortado karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Misalnya, kamu bisa menyeduh kopi instan tanpa ampas sebagai espresso dalam setengah gelas, lalu menambahkan susu hangat ke setengah gelas sisanya. Kuncinya ada di keseimbangan antara espresso dan susu, tanpa buih berlebih, agar rasanya tetap kuat tapi tetap lembut di mulut.

Cortado coffee mungkin terkesan ‘sederhana’, tapi kaya dalam rasa. Cocok banget buat pecinta kopi yang ingin menikmati kopi dengan rasa intens dan mudah dibuat sendiri. [fa]