Kenalan dengan Spanish Latte, Kopi Populer dari Spanyol yang Super Creamy

ThePhrase.id - Salah satu minuman kopi yang sedang naik daun akhir-akhir ini adalah Spanish Latte. Kopi dengan cita rasa creamy ini kini telah banyak dijumpai di kedai kopi kesayangan kalian.

Bagaimana cara membuat Spanish Latte? Yuk cari tahu lebih dalam.

Cafe con leche atau biasa dikenal dengan nama Spanish Latte merupakan minuman kopi susu yang dibuat dengan campuran susu panas yang hampir mendidih atau scalded milk. Scalded milk merupakan susu yang dipanaskan hingga susu 83 derajat celsius.

Dengan suhu yang hampir mendidih ini, bakteri dan enzim pada susu hancur dengan banyak protein yang mengalami denaturasi. Susu hampir mendidih ini biasanya dibuat untuk mengaktifkan ragi saat membuat roti hingga membuat yogurt. 

Dibuat dengan susu panas, kebanyakan cafe con leche disajikan secara panas, namun dengan naiknya popularitas minuman satu ini, kini banyak kedai kopi yang juga menyediakan Spanish Latte dingin.

Orang Spanyol biasa menikmati kopi ini di pagi hari sebagai mendamping sarapan. Cafe con leche biasa dibuat dengan campuran espresso yang kuat dan susu panas, biasanya menggunakan susu sapi atau biasa disebut full fat milk.

Susu hampir mendidih yang ditambahkan pada espresso akan menghasilkan minuman yang kaya rasa, lembut, dan manis alami, tetapi tidak memiliki lapisan busa atau mikrofoam yang tebal. Bagi yang alergi terhadap susu, juga dapat menggunakan alternatif susu non-dairy. Namun, tekstur dan rasa minuman dengan susu non-dairy mungkin berbeda.

Jonathan Yanez yang merupakan kepala barista di Noa Specialty Coffee, Barcelona, Spanyol menyebut bahwa cafe con leche sangat tradisional bahkan bisa dibandingkan dengan latte tradisional dari Italia. 

“Ini (cafe con leche) cenderung lebih panas dan kurang kental dibandingkan latte. Orang-orang di Spanyol memesannya dalam gelas, bukan dalam cangkir,” cerita Jonathan melalui Perfect Daily Grind. 

Bagi yang ingin membuat Spanish latte di rumah, kalian tidak perlu memiliki mesin espresso. Kalian dapat menggunakan teknik seduh manual seperti menggunakan moka pot hingga French press. Jonathan menyarankan untuk menyeduh kopi lebih pekat dari biasanya, dengan rasio kopi-air 1:10 atau 1:11. 

Agar cita rasa lebih authentic, kalian dapat menggunakan kopi Brazil yang tidak terlalu asam dan memiliki hint caramel, chocolate, kacang, hingga rempah-rempah. Sementara untuk susu, kalian dapat menghangatkan susu hingga hampir mendidih namun pastikan suhu hanya sekitar 82-83 derajat celcius. Perbandingan kopi dan susu untuk Spanish latte adalah 1:1.

Bagi yang ingin membuat kopi sendiri di rumah, yuk simak caranya berikut ini.

Bahan-bahan:

• Air
• Espresso 
• Susu yang dipanaskan 
• Milk frother

Cara membuat:

• Buat espresso dengan menggunakan mesin espresso maupun manual brew.
• Tuangkan espresso ke dalam cangkir. Kemudian, panaskan susu dan pastikan tidak sampai mendidih
• Buat foam susu dengan menggunakan milk frother, kemudian tuangkan ke cangkir yang sama.
• Opsional: Kalian bisa menambahkan susu kental manis sebagai pemanis yang melengkapi Spanish latte 

Untuk menikmati kopi susu Spanyol yang dingin, hanya perlu menambahkan es batu. Cafe con leche bisa dibuat dengan berbagai variasi mulai dari clarito atau manchado (ringan, lebih banyak susu) hingga oscurito (pekat, lebih sedikit susu). Tak hanya itu, kalian juga bisa menambahkan sedikit garam pada secangkir Spanish latte buatanmu. [fa]