Lagi Tren, Ini Manfaat Kimpul sebagai Alternatif Karbohidrat

ThePhrase.id - Belakangan ini, istilah “kimpul” tengah tren dan ramai diperbincangkan di media sosial. Bukan bahasa gaul atau tren baru di kalangan Gen Z, kimpul merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang mencuri perhatian setelah seorang pengguna TikTok @black.sheep8208 membagikan konten menu harian dengan mengganti sejumlah bahan makanan menggunakan kimpul. Lalu, apa sebenarnya kimpul?

Kimpul merupakan tanaman umbi-umbian yang termasuk dalam keluarga talas-talasan (Araceae) dan dikenal juga sebagai talas Belitung (Xanthosoma sagittifolium). 

Menurut ahli gizi Universitas Airlangga (UNAIR), Lailatul Muniroh, kimpul memiliki potensi untuk menjadi alternatif sumber karbohidrat pengganti nasi atau singkong. Kimpul memiliki kandungan gizi, terutama serat dan karakteristik pati yang baik sehingga membantu memberikan rasa kenyang lebih lama.

Lailatul Muniroh juga menjelaskan bahwa kimpul dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan dengan beragam cara. Jika ingin langsung dikonsumsi, kimpul dapat dikukus atau direbus. Namun, kimpul juga dapat diolah menjadi tepung sebagai pengganti tepung terigu yang biasa digunakan untuk membuat cookies, biskuit, brownies, dan berbagai olahan lainnya.

Selain itu, kimpul dapat dikombinasikan dengan sumber protein lainnya untuk diolah menjadi berbagai makanan, seperti bubur, makanan pendamping ASI (MP-ASI), biskuit fortifikasi, dan lain sebagainya.

Menariknya, pemilik akun TikTok @black.sheep8208 yang dikenal dengan kalimat “Karena tidak ada, saya ganti dengan kimpul” telah membagikan beragam resep, mulai dari makanan tradisional hingga hidangan western. Dalam kontennya, sejumlah bahan makanan diganti dengan kimpul sebagai alternatif.

Manfaat Kimpul 

Selain berpotensi membantu menurunkan berat badan karena mengandung karbohidrat kompleks yang dapat memberikan rasa kenyang lebih lama, kimpul juga memiliki sejumlah manfaat. Menteri Kesehatan (Menkes) Budi Gunadi Sadikin melalui akun Instagramnya menjelaskan manfaat kimpul:

1. Tidak memicu lonjakan gula darah

Dibandingkan dengan nasi, kimpul memiliki indeks glikemik yang lebih rendah sehingga pelepasan gula ke dalam darah berlangsung lebih bertahap. Karakteristik ini membuat kimpul berpotensi menjadi alternatif sumber karbohidrat yang lebih ramah terhadap pengelolaan gula darah dan membantu menekan risiko diabetes tipe 2.

2. Bebas gluten

Tak hanya memiliki indeks glikemik yang rendah, kimpul juga merupakan bahan pangan yang secara alami bebas gluten atau gluten-free. Sehingga, kimpul juga dapat menjadi alternatif bagi orang dengan penyakit celiac atau yang sensitif terhadap gluten. 

Selain itu, kandungan kalium dan fosfor juga bermanfaat untuk membantu menjaga tekanan darah serta fungsi jantung. [Syifaa]