Lontong Kikil Surabaya, Sup Rempah Kaya Rasa dengan Olahan Kaki Sapi

ThePhrase.id – Di antara banyaknya jenis kuliner khas Surabaya, lontong kikil merupakan salah satu yang paling diburu warga Surabaya maupun mereka yang berkunjung ke Surabaya. Kuliner satu ini merupakan menu berkuah atau sup dengan olahan kikil. Kikil adalah bagian tulang rawan yang diambil dari kaki sapi yang memiliki tekstur lembut dan kenyal serta aroma yang khas.

Umumnya, lontong kikil Surabaya diolah dengan bumbu kaya rempah sehingga menghasilkan rasa dan aroma yang sedap. Untuk melunakkan kikil, para penjual biasa merebus kikil dengan air kapur sirih selama kurang lebih dua jam sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lumat dan mudah dikunyah.

Untuk mengolah 500 gram kikil sapi menjadi hidangan sup yang lezat, dibutuhkan 3 liter kaldu sapi, serai, daun jeruk, daun bawang, penyedap, dan garam yang direbus secara bersamaan. Sedangkan untuk bumbu halusnya cukup sederhana hanya dengan mengulek 10 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, dan 2 cm kunyit.

Konon, menikmati lontog kikil tak lengkap bila tak ada sambal kemiri. Untuk membuat sambal kemiri dibutuhkan 3 butir kemiri, 3 buah cabai merah, 5 buah cabai rawit, dan air secukupnya untuk dihaluskan. Ini akan menambah cita rasa pedas di antara sedapnya kuah dan kikil yang lembut.



Biasanya, satu mangkuk sup kikil khas Surabaya disantap bersama lontong atau nasi. Untuk memperkaya rasa, dapat ditambahkan air perasan jeruk nipis dan bawang goreng agar terasa makin segar dan gurih.

Karena kudapan khas Surabaya ini banyak diburu, terdapat beberapa kedai lontong kikil Surabaya yang tak pernah sepi pengunjung karena kelezatan sajian lontong kikilnya. Simak daftarnya sebagai berikut:

Kikil Sapi Waru Jaya

Kedai sup kikil sapi ini berlokasi di Jalan Raya Waru Nomor 18 Kelurahan Kedungrejo, Kecamatan Waru, Kabupaten Sidoarjo. Meskipun tak berada tepat di Kota Surabaya, kedai sup kikil ini selalu ramai pengunjung yang datang ke Surabaya atau Sidoarjo.

Kikil Sapi Waru Jaya tergolong kuliner andalan yang legendaris karena telah beroperasi sejak tahun 1975. Harga satu porsi lontong kikil Waru Jaya yakni Rp 30 ribu dan beroperasi mulai pukul 10.00 sampai 22.30 WIB.

Kikil Sapi Lodoyo

Kedai sup kikil satu ini awalnya berlokasi di Jalan Pucang Anom Timur dan kemudian berpindah lokasi ke Jalan Ngagel Jaya Tengah No. 27 di kawasan Kecamatan Gubeng. Karena lokasinya yang cukup strategis yakni tak jauh dari Stasiun Gubeng yang merupakan salah satu pintu masuk bagi pengunjung yang singgah ke Surabaya, tempat ini juga selalu ramai pembeli.

Harga satu porsi Kikil Sapi Lodoyo dibanderol dengan Rp 27 ribu belum termasuk lontong. Sayangnya, kedai ini beroperasi cukup singkat yaitu mulai pukul 16.00 sampai 22.00 WIB saja.

Lontong Kikil Bu Sugeng

Kedai lontong kikil ini salah satu yang paling terkenal di Surabaya. Lokasinya di Jalan Ratna, Ngagel, Kecamatan Wonokromo. Kedai ini cukup sederhana dengan gerobak besar berwarna coklat dan tempat duduk serta meja biasa. Namun, kelezatan dari lontong kikilnya yang dimasak oleh Bu Sugeng selalu membuat pengunjung kembali datang.

Satu porsi lontong kikil Bu Sugeng dapat disantap dengan harga Rp 30 ribu. Kedai ini biasa beroperasi mulai pukul 06.00 WIB sampai dengan terjual habis.

Kikil Sapi Bronggalan

Selanjutnya, terdapat pula kedai Kikil Sapi Bronggalan yang berlokasi di Jalan Bronggalan Nomor 26 di kawasan Pacar Kembang, Kecamatan Tambaksari yang juga menjadi salah satu destinasi kuliner andalan apabila berkunjung ke Surabaya.

Beroperasi mulai pukul 13.00 sampai 21.30 WIB, penikmat sup kikil dapat menyantap satu porsi Kikil Sapi Bronggolan dengan harga Rp 35 ribu. Pengunjung sebaiknya tak datang terlalu larut karena kedai ini biasa tutup lebih awal karena habis diserbu pembeli.

Kikil Sapi Kutai Jaya

Kedai sup kikil ini juga merupakan salah satu yang tak termakan zaman. Beroperasi sejak tahun 1994, kedai Kikil Sapi Kutai Jaya selalu laris manis. Lokasinya berada di Jalan Kutai No. 40 kawasan Darmo, Kecamatan Wonokromo.

Satu porsi Kikil Sapi Kutai Jaya dapat dinikmati dengan harga Rp 40 ribu, dan juga dapat dipesan melalui platform penyedia jasa pesan antar makanan secara online dengan harga Rp 44 ribu. Kedai ini beroperasi siang hari mulai pukul 14.00 sampai 22.00 WIB.

Bagaimana? Dapat membayangkan kan nikmatnya kuah kikil sapi kaya rempah? Apabila tak berkesempatan ke Surabaya, coba masak di rumah dengan resep di atas ya! [re]