ThePhrase.id – Kopi dan cokelat menjadi dua rasa yang sering dipadukan di berbagai minuman maupun hidangan penutup. Namun, tahukah kamu kalau kombinasi keduanya juga memiliki teknik pairing tersendiri? Sama-sama punya rasa pahit dan aroma kuat, kopi dan cokelat ternyata bisa menciptakan pengalaman rasa yang lebih kompleks jika dipadukan dengan tepat.
Mirip seperti wine pairing, kombinasi kopi dan cokelat perlu diperhatikan agar karakter rasa bisa saling melengkapi. Dengan karakter beragam seperti fruity, nutty, hingga earthy, pemilihan jenis kopi dan cokelat yang tepat dapat membuat cita rasanya terasa lebih maksimal.
Sama-sama melalui proses roasting, baik kopi maupun cokelat menghasilkan aroma serta rasa pahit alami yang khas. Coco Chocolatier menjelaskan bahwa keduanya juga memiliki profil rasa beragam tergantung dari negara penghasilnya. Misalnya, kopi dari Kenya yang berkarakter lembut dengan hint beri sehingga cocok dipadukan dengan cokelat buah asal Madagascar.
Selain itu,dark chocolate atau cokelat hitam bisasanya memiliki rasa pahit-manis dengan aroma yang pekat dan kuat sehingga cocok dipadukan dengan espresso. Sementara itu, cokelat susu atau milk chocolate lebih nikmat dikonsumsi bersama kopi medium roast maupun cappuccino untuk menghasilkan sensai yang lebih lembut dan creamy.
Memadukan cokelat dengan kopi juga memiliki kelebihan lain. Hal ini karena cokelat dapat memengaruhi persepsi rasa di lidah. Sedikit rasa manis dari cokelat dapat menonjolkan karakter fruity, karamel, maupun nutty yang ada pada kopi.
Agar perpaduan keduanya terasa lebih nikmat, ada teknik yang bisa kamu coba. Banyak orang mengonsumsi keduanya secara bersamaan, padahal cara ini sering kali membuat karakter masing-masing kurang terasa maksimal.
Venchi menjelaskan bahwa sebelum mengonsumsi kopi dan cokelat, kamu perlu meminum air putih terlebih dahulu untuk membersihkan mulut dari sisa rasa makanan yang tertinggal. Setelah itu, makanlah sedikit cokelat terlebih dahulu sebelum menyeruput kopi agar aroma kopi lebih kuat dan lebih tahan lama. Dengan cara ini, kamu tak perlu menambahkan gula pada secangkir espresso atau kopi milikmu.
Namun, kamu juga bisa mencoba cara sebaliknya. Seruput kopi terlebih dahulu lalu gigit sedikit cokelat setelah aftertaste kopi muncul. Dengan cara ini, kamu bisa menikmati bagaimana rasa kopi berubah setelah bercampur dengan cokelat. Hindari memakan cokelat dalam jumlah besar sekaligus karena rasa manis yang terlalu dominan dapat menutupi karakter asli kopi.
Agar kombinasi terasa seimbang, penting untuk memerhatikan intensitas rasa. Kopi dengan karakter kuat biasanya cocok dipadukan dengan dark chocolate, sedangkan kopi yang lebih ringan atau creamy lebih pas dinikmati bersama milk chocolate atau white chocolate.
Selain itu, hindari cokelat yang terlalu manis agar karakter asli kopi tetap terasa. Semakin tinggi kandungan kakao pada cokelat, biasanya perpaduannya juga akan semakin cocok dengan kopi hitam.
Bukan hanya soal pahit dan manis, memadukan kopi dan cokelat juga bisa menjadi cara eksplorasi karakter unik dari keduanya. Dengan pairing yang tepat, secangkir kopi dan sepotong cokelat bisa menghadirkan pengalaman rasa yang lebih kaya dan berkesan. [fa]
Facebook
Twitter
Whatsapp